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从一条鱼到一碗面瑞昌这个村庄特产加工助贫困户脱贫

从一条鱼到一碗面瑞昌这个村庄特产加工助贫困户脱贫  摄影报道:12月5日,在瑞昌市黄金乡界首村的食品加工厂扶贫车间里,十多名村民正在加工当地特色美食:鱼面…

原标题:从一条鱼到一碗面瑞昌这个村庄特产加工助贫困户脱贫

  摄影报道:12月5日,在瑞昌市黄金乡界首村的食品加工厂扶贫车间里,十多名村民正在加工当地特色美食:鱼面。一条条鲜活的白鲢经过清理、鱼肉分离、薯粉混合、揉搓成团、人工捶打、烤箱加热、包装成卷、自然冷却、切割成片、晒干成型等工序,美味的鱼面就制作好了。

  每年秋冬季节,是制作鱼面的黄金季节,此时薯粉最为新鲜,白鲢最为肥美。将鱼肉剁成泥糊状,以2比1的比例掺入红薯粉,放适量食盐,经过揉搓,使鱼面团有了弹性,再选取适当大小,用擀面杖擀成饼状,而后用木槌槌打,大火蒸煮,出笼后卷至筒卷状,再经过冬阳的照射,就会保留原汁原味的鱼面味道,这是民间传统手工制作鱼面的方法。

  当地通过“个人+贫困户+村集体”的发展模式,引品加工厂,配备现代化食品加工设备,将鱼面加工引上规模化生产子,助力贫困户脱贫。目前,扶贫车间已吸纳44户贫困户加入,预计参股贫困户人均年收入可增加3000元以上。

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